Dans le cadre de la gestion durable des aires protégées en général et du Parc national de Taï en particulier, l’on pourrait promouvoir l’élevage d’escargots (Achatina spp) au sein des populations riveraines. En effet, cette activité constitue une source potentielle d’emplois pour les jeunes désœuvrés.

L’escargot, un aliment à haute valeur nutritive très apprécié

Les escargots sont généralement ramassés dans les zones de forêts. La chair d’escargot est très prisée et constitue un complément important de protéines.

Au plan gastronomique, elle est préparée en sauces, grillée ou frite. En cuisson, l’escargot dégage un bon parfum et tient une bonne place dans les habitudes alimentaires de beaucoup de communautés dans la plupart des régions du pays.

Au plan nutritionnel, la chair fraîche de l’escargot est composée de :

La viande d’escargot apporte un complément nécessaire à une bonne croissance. L’escargot peut contribuer à la diète des malades et au maintien de la santé des bien-portants (Jean & al 1990). Sa consommation régulière est recommandée.

L’escargot, une protéine de forte consommation

La consommation annuelle nationale est estimée à 17 000 tonnes (Odji, 1998). La consommation d’Abidjan est de 1700 tonnes et constitue 68% de la viande consommée dans cette agglomération (Avit & al 1999).

La consommation annuelle dans la sous-préfecture de Taï s’élève à environ 30 tonnes pour une valeur marchande estimée à 12 624 000 francs CFA. 74,62% de la population de Taï consomment les escargots. Parmi ceux-ci :

Le commerce de l’escargot, une activité génératrice de revenu très rentable

Au plan économique, plusieurs études faites ont déjà démontré que la chair d’escargot est beaucoup prisée en Côte d’Ivoire et que son commerce est une activité lucrative à fort rendement. Selon Adou (2007), le commerce d’escargots permet de réaliser, un bénéfice brut moyen de 184 000 FCFA par mois. Ce gain est supérieur à celui obtenu sur les poulets de chair (168.904 FCFA/mois) et sur les poulets de ponte (48.128 FCFA/mois) par un fermier semi professionnel. Au niveau de Taï, un commerçant réalise un revenu mensuel qui s’élève à environ 160 166 FCFA.

Le commerce d’escargot est une activité lucrative qui permet à ceux qui le pratiquent de se prendre en charge et de lutter contre la pauvreté en milieu rural.

L’élevage de l’escargot, pour le maintien de l’équilibre écologique et la sauvegarde de l’espèce

Selon Henri Puig dans « la forêt tropicale humide », les forêts tropicales humides demeurent encore une richesse méconnue et menacée. Ne sachant pas les conséquences écologiques de la disparition de l’espèce, il serait souhaitable que son exploitation soit rationalisée.

Devant l’intérêt qu’il suscite et face à la demande croissante, il est nécessaire de développer l’élevage dans le but de préserver la ressource de la surexploitation et assurer la sauvegarde de l’espèce pour les générations futures.

Vivement que l’élevage d’escargots soit vulgarisé dans l’espace Taï.